|
|
Macaroni And Cheese By Jamie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 g macaroni
200 g brood, liefst oudbakken, om broodkruim van te maken
800 g superrijpe tomaten
1 teen knoflook, gepeld
2 grote handen vol vers basilicum
50 g zongedroogde tomaten, gehakt
2 ansjovisfiletjes
zeezout en zwarte peper uit de molen
3 handen vol vers van het stuk geraspte Parmezaanse kaas
5 dl koffieroom
1 eetlepel rode wijn azijn
1/2 bolletje nootmuskaat, geraspt
400 g mozzarella van koemelk, in stu
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 ?C/stand 6. Zet een pan gezouten water op en kook de macaroni al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Trek ondertussen het brood aan stukken, doe ze in de keukenmachine en maal ze tot kruim. Zet ze opzij.
Was de tomaten en doe ze samen met de knoflook, het basilicum, de zongedroogde tomaatjes, de ansjovis en een flinke snuf zout en peper in de keukenmachine. Maal alles gedurende 30 seconden. Doe er nu 2 handen vol Parmezaanse kaas, de koffieroom, de azijn en de geraspte nootmuskaat bij. Maal het tot een gladde massa. Breng de saus voorzichtig op smaak met zout en peper, echt zalig!
De macaroni zal nu wel zo?n beetje klaar zijn, dus kun je die uit laten lekken in een vergiet boven een kom om wat kookvocht te kunnen bewaren. Doe de pasta terug in de pan en schenk de kaassaus erover. De saus moet echt dun zijn, want je zult er versteld van staan hoe snel hij door de macaroni wordt opgenomen. Voordat je het weet, lijkt het weer op droge pasta. Doe er dus een paar eetlepels kookvocht bij.
Nu moet je een 8 tot 10 centimeter diepe ovenschaal nemen ? dat mag een aardewerken schaal zijn of een wijde, ovenvaste pan. Kieper de pasta in de schaal en strooi er de stukjes mozzarella over. Meng het laatste handje Parmezaanse kaas met de tijmblaadjes en het broodkruim en strooi dat gelijkmatig over de macaroni. Besprenkel de pasta royaal met extra vierge olijfolie ? daardoor krijg je een heerlijk krokant korstje.
Zet de schaal ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven tot het begint te bubbelen en het korstje krokant en goudbruin is. Strooi er nog wat extra Parmezaanse kaas over en serveer de pasta meteen.
|
|
|